ВИЗУАЛНИ ПРОЕКТИ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ АЛМА ЛИБРЕ
ЗАЕДНО РЕАЛИЗИРАМЕ ВАШИТЕ МЕЧТИ!
В тази иноваторска, специализирана БАЗА-СТРАНИЦА
представяме професионални изпробвани и известни
РЕЦЕПТИ и ТЕХНОЛОГИИ в СЛАДКАРСТВОТО и ХЛЕБАРСТВОТО
избрани от „АЛМА ЛИБРЕ консултантски център“.
Технологиите в прикачените рецепти са напълно съобразени
с възможностите на избраните конкретни използвани суровини,
професионално условие за достигане на възможно най-високо
и безкомпромисно качество на крайните изделия.
ИЗБРАНИТЕ СУРОВИНИ С КОНКРЕТНИТЕ СИ ВЪЗМОЖНОСТИ
ТУК, ПРОФЕСИОНАЛНО, ВЪРВЯТ РЪКА ЗА РЪКА
С ПРЕДЛОЖЕНИТЕ ТЕХНОЛОГИИ.
Бутоните в горния ред:
"СУРОВИНИ", "ЗА НАС","РЕПОРТИ", "КАНИМ ВИ", "ИНФОРМАЦИЯ", "РЕЧНИК" и "КОНТАКТИ"
са свободни за достъп.
За достъп към другите бутони
"ПРОФЕСИОНАЛНИ РЕЦЕПТИ, ВИДЕОРЕЦЕПТИ
ТЕХНОЛОГИИ и АПЛИКАЦИИ"
направете лична регистрация ТУК
и се обърнете към технолозите
и търговците на АЛМА ЛИБРЕ,
за да освободят място в системата
и да Ви осигурят пълен достъп
след Вашето обаждане:
тел. 0878984887, 0878257904, 0878690025,0878444715,0878285358,
0878257901,0878338249,0878104998.
.png)
ВИЖТЕ
ВИДЕОРЕЦЕПТИ
АБОНИРАЙТЕ СЕ
ПРОФЕСИОНАЛНИ РЕЦЕПТИ, ВИДЕОРЕЦЕПТИ, ТЕХНОЛОГИИ И АПЛИКАЦИИ
ТОРТИ
ЕНТРЕМЕ
ХЛЯБ
ЗАНАЯТЧИЙСКИ
МУСОВЕ
СЛАДКИ в ЧАШИ
ФУНКЦИОНАЛНИ
ХЛЯБОВЕ
БОНБОНИ
ДРЕБНИ СЛАДКИ
ХЛЕБОТВОРЕНИЯ
СНАКСОВЕ
ТАРТИ
ТАРТАЛЕТКИ
ЗАКУСКИ
ВИЕНЕЗУАРИ
СИРОПИРАНИ
СЛАДКИ от ИЗТОК
ГРИЗИНИ
БРУСКЕТИ СОЛЕТИ
СЛАДОЛЕД
СЛАДОЛЕДКИ
САНДВИЧИ
ПИЦИ ФОКАЧИ
ФУНКЦИОНАЛНИ
ИЗДЕЛИЯ
ПЕЧИВА
КЕЙКОВИ СЛАДКИ
ЗАХАРНА ПАСТА
ДЕКОРАЦИЯ
БИСКВИТИ
КУКИС и БАРС
ИТАЛИАНСКО КАФЕ "PASCUCCI"
и ПРОДУКТИ ЗА КАФЕ
СПЕЦИАЛНИ СИРЕНА и КОЛБАСИ
ЗА ПЕКАРНИ, СЛАДКАРНИЦИ и ХОРЕКА
ПРОДУКТИ ЗА ХИГИЕНА
ЧИСТОТА И БЕЗОПАСНОСТ
КАРАМЕЛОВИ ТОРТИ И СЛАДКИ:
Обработката на захарите от плодовете от меда или от друг природен източник има история над три
хилядолетия. През 18-и и 19-и век френските, аржентинските и испанските технологии за обработвка
на захарите с млякото оформят много интересни сладкарски суровини
(пастелеро, дулче ди лече и др.) отваряйки нови хоризонти в професионалното сладкарство.
От стотиците рецепти представени през годините в АЛМА ЛИБРЕ
ТУК, представяме избрани рецепти и технологии за обработка на карамелови торти,
с цел да вдъхновим професионалистите сладкари, Вас, и да оформим заедно
КАРАМЕЛОВИТЕ торти и сладки за които си мечтаете.
ТУК, ОЧАКВАЙТЕ НОВА РЕЦЕПТА ЗА КАРАМЕЛОВ СЛАДКИШ
„МЛЕЧЕН ЧОКОФАЙН-СОЛЕН КАРАМЕЛ“серия ‚ЧОКОФАЙН“
-Много богата на ЛЕШНИК ХРУПКАВА ОСНОВА от „ФЕУЛЕТИН/пате де сигарет с масло“
-Богат шоколадов кремов кейк вместо пандишпан с малко шоколадов мус под него
- ЕФИРЕН МНОГО ЛЕК ШОКОЛАДОВ МЛЕЧЕН МУС ЧОКОФАЙН с МЛЕЧЕН КАРАМЕЛ.
ГЛАЗУРА: плътна, но мека млечно-карамелова глазура от ДУЛЧЕ ДИ ЛЕЧЕ.
Гледайте видео-презентация 39:37-58:00мин.
ХАРАКТЕРИСТИКА на ТОРТА ПАНКЕЙК / PANCAKE
Последователни етажи от класически ПАНКЕЙКС приготвен с РИЧКРЕМ, британско масло БЕУРАЛИЯ и млечна сметана ЕЛЕВИР. Между тях, етажи от:
-ЛЕШНИОВ НОЧИОЛА КРЕМ ФАБРИ и
-КАРАМЕЛОВ КРЕМ ПАСТЕЛЕРО
.png)
ХРУПКАВА ТОРТА „ КАРАМЕЛ – CARAMEL“ /серия DELUX LINE
Три етажа от ванилов пухкав и ароматен ПАНДИШПАН СУПЕР БИСКУЙТ произведен с пресни яйца, между тях последователно баварски „карамелов крем“ , хрупкав карамелов етаж от бадеми и лешници и шоколадов крем.
КАРАМЕЛОВА ГЛАЗУРА която запечатва изцяло тортата осигурявайки вкус, трайност и отлична визия.
ТОРТА „ ПАСТЕЛЕРО- ДУЛЧЕ ДИ ЛЕЧЕ“ /серия TOP PASTRY
Два или три етажа, много вкусен, бадемово-кайсиев пандишпан ФИНАНСИЕ последователно с „МЛЕЧЕН ШОКОЛАДОВ МУС“и „КАРАМЕЛОВ БАВАРУАЖ ПАСТЕЛЕРО“. Много специална заливка от МЛЕЧЕН КАРАМЕЛ ПАСТЕЛЕРО.
ТОРТА „ КРАСИВАТА ЕЛЕНА“/серия DELUX LINE
Върху ХРУПКАВА МЕКА БИСКВИТЕНА ОСНОВА от краве масло:
-ЯЙЧЕН КАРАМЕЛОВ МУС от „дулче ди лече“ и прясна френска млечна сметана. ГЪБЕСТО- ПОРЕСТ ПАНДИШПАН, приготвен с пресни белтъци. БАВАРСКИ ЯБЪЛКОВ КРЕМ от сладко-кисели ябълки (сорт джонаголд) с лек акцент на канела и алкохол круша.ЗАЛИВКА: ОГЛЕДАЛНО КАРАМЕЛОВО ГЛАЖЕ от дулче ди лече което покрива напълно тортата с блестяща визия, осигурявайки отличен разрез.
ТОРТА „СОЛЕН КАРАМЕЛ“
ЛЕШНИКО-ФЪСТЪЧЕНА ТОРТА МЛЕЧНО-ШОКОЛАДОВ СОЛЕН КАРАМЕЛ / серия DELUX LINE
-основа от ХРУПКАВИ КАРАМЕЛИЗИРАНИ ВАФЛИЧКИ ФЕУГЕТИН с ФРЕНСКИ МЛЕЧЕН ШОКОЛАД
-пухкав, ароматен КРЕМ КЕЙКОВ ПАНДИШПАН РИЧКРЕМ с пресни яйца
-ЛЕШНИКО-КАРАМЕЛОВ КРЕМЕ с прясна млечна сметана и жълтъци
много специална заливка от млечен шоколад с лешници и цели фъстъци осигурявайки богат МЛЕЧНО-ШОКОЛАДОВ вкус
РУЛО „СПОНГ-КАРАМЕЛ“ /серия DELUX LINE
ИДЕАЛНО РЕШЕНИЕ, за потребители които обичат ГЪБЕСТО-ПОРЕСТ-ПЛЪТЕН ПАНДИШПАН
и ПЛЪТНИ КАРАМЕЛОВИ КРЕМОВЕ И ГЛАЗУРИ.
ТОРТА „ТОФИ КАРАМЕЛ“ /серия TOP PASTRY
Два или три етажа класически френски пандишпан ФИНАНСИЕР от кайсиеви ядки и масло, последователно с пухкав млечен яйчен мус и карамелов яйчен мус. По средата карамелов хрупкав дакуаж и отгоре етаж карамелов яйчен мус.
Запечатване с много стабилна и вкусна карамелова глазура която осигурява трайност и отлична визия.
КАРАМЕЛОВА ТОРТА „ТРИ ЛАШЕ“ /серия TOP PASTRY
Плътен американски пандишпан от пресни яица „Tres Leches“ сиропиран с млечен сироп. Последователно плътен карамелов сладкарски крем и карамелов баварски мус. Карамеловата глазура „ПАСТЕЛЕРО“ запечатва напълно осигурявайки трайност, много богат вкус и отлична визия.
КАРАМЕЛОВА ТОРТА „КИС ЯГОДА“ /серия TOP PASTRY
Етаж от хрупкави вафлени маслени трохи (феулетин) в смес с лешникокакаов крем 13% КИРИНА, кейков пандишпан РИЧКРЕМ приготвен от пресни яйца.
Пълнеж от карамелов крем с делипейст ФАБРИ карамел и дулче ди лече ПАСТЕЛЕРО, крем КАБО БЛАНКО с френски шоколад, маренга и разбита сметана ЕЛЕВИР, ягодов кули-етаж по средата и ягодова заливка НАПАЖ ЯГОДА.
КАРАМЕЛОВА СНАК-ТОРТА „МАРС“ /серия DELUX LINE
Млечно-карамелов шоколадов сладкиш, с плътен шоколадово-карамелов вкус, уравновесена
комбинация на карамелов френски кремè и млечно шоколадов баваруаж, залят с карамелова глазура.
Хрупкава бисквитена основа овесен кукис с диви боровинки и бадеми.
„ ФРЕНСКА ТОРТА ДУЕ КАРАМЕЛИЗЕ /серия TOP PASTRY
Върху френски бадемов дакуаж два вида ЯЙЧЕН МУС, ванилов и битер шоколадов, последователно разположени по технологията на frozen pastry. Отгоре, още един етаж ДАКУАЖ с КАРАМЕЛИЗИРАНА
ПУДРА ЗАХАР
