professional

MEHL

"Melk.Chalkidiki"

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ BALKAN WEIHNACHTSHANDEL

Brot hat eine über 10.000-jährige Geschichte und gehört seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln der Menschen.

In jeder geografischen Region des Planeten sind je nach den klimatischen Bedingungen und dem Anbau verschiedener Getreidearten für Mehl, die auf der Balkanhalbinsel auftauchten, viele charakteristisch

Rezepte für Brote auf Basis von Weichweizen, Maismehl, weniger Roggen und in einigen Regionen

von Hartweizen (Durum). Brotteig vom Vortag mit Naturhefe fermentiert,

wie unsere Großmütter vor Jahrzehnten zu Hause oder in Klöstern Brot gebacken haben,

sind technologische Verfahren, die die in natürlichen Mehlen verborgene natürliche Kraft freisetzen.

Hier präsentieren wir einige der berühmtesten Rezepte und Technologien der Balkanhalbinsel

von traditionellen proteinreichen, sehr schmackhaften Broten, wie sie hergestellt wurden one time

in unserer geografischen Region, dem Balkan.

HIER erwartet Sie ein neues Rezept für BALKAN TRADITIONELLES BROT

KVAS oder MAYA?

Methoden-Technologie

VORZUG

TRADITIONELLES BULGARISCHES SAMUN

„Traditionelles bulgarisches Brot“ ist ein Brot, das in die Geschichte und Tradition der Bäcker in Bulgarien eingegangen ist. Die Kombination von hochwertigem (eiweißreichem) Weichweizenmehl mit Roggensauerteig ist die gebräuchlichste Kombination und seit Jahrhunderten die beliebteste beim Verbraucher. Das gibt uns dieses einzigartige Aroma und diesen einzigartigen Geschmack, der uns an die heute vergessenen Öfen in der Nachbarschaft erinnert.

WEISSES STADTBROT

Ein traditionelles, alltagstaugliches und sehr preiswertes „Weißes Stadtbrot“. Aus hochwertigem Weichweizen zubereitet und mit Weizenkeimen fermentiert. Es zeichnet sich durch eine dünne knusprige Kruste und eine weiche, poröse Mitte aus. Sehr starker Geschmack und Aroma von geröstetem Weizen.

LÄNDLICHER WEIN

Bei dem Brot „Landwein“ haben wir eine für handwerkliche Brote sehr typische Kombination aus Weich- und Hartweizen, damit wir ihm eine etwas rauere Struktur und knusprigere Kruste verleihen können. Mit dieser Kombination, die mit dem Präenzym WEIN zubereitet wird, erhalten wir eine einzigartige

СЕЛСКИ ВИНО с брашно СУПЕР СИЛНО

БУКЕР ВИНО, осигурява всичките характеристики на ПРЕФЕРМЕНТ-ПУЛИШ

(предварително тесто) без нужда на чакане и ферментация, а по пряк способ.

Технологията ПРЕФЕРМЕНТ- БУКЕР ВИНО,

осигурява „зрял“ ВКУС, много богати АРОМАТИ, отлична СТРУКТУРА и голяма ТРАЙНОСТ.

Capture-removebg-preview (37)_edited.png

BERGBROT MIT JOGHURT (Almkruste)

"Bergbrot mit Joghurt" haben wir aus Hartweizen in einer Kombination von Malzmehl, gesäuert mit Joghurt zubereitet. Die Technologie, die wir mit Sauerteig verwenden, gibt uns ein luftiges Brot mit starken Poren in einer ansonsten etwas rauen Umgebung. Sehr schöne dünne knusprige Kruste Joghurtsauerteig gibt uns etwas mehr Säure des Brotes, was sehr schön im Geschmack und Aroma ist.

FLEISCH GOLDENER HARTKARTE

Sehr schnelles und einfaches Brot "Meat Golden Durum". Dieses Brot ist nur eine Anwendung von vielen Produkten, die mit dem Produkt Golden Durum hergestellt werden können. Dieses Produkt spart Zeit und Mühe, ist aber immer von konstanter und stabiler Qualität. Es eignet sich sowohl für Einsteiger als auch für Profis mit viel Erfahrung. Wildhefehefe und Hartweizenhefe verleihen den Endprodukten immer einen unglaublichen Geschmack und Aroma.

LÄNDLICHE SUPER-LIMNOS

Ein sehr leckeres "bäuerliches" Brot. Hier präsentieren wir den natürlichen Geschmack reiner Qualitätsmehle mit sehr hoher Brotbildungsfähigkeit. Brot, das uns Jahrzehnte zurückversetzt und an selbstgebackenes Brot aus dem Bauernofen erinnert.

LOKALES BALKANBROT - ENTOPIO

Wir präsentieren Ihnen "Fleisch-Balkanbrot", zubereitet aus einer Kombination von Hartweizen und Weichweizen, fermentiert mit einer Kombination aus zwei Roggen- und Weizensauerteigen und wir haben Malzmehl für noch mehr Aroma und Geschmack hinzugefügt. Ein Brot, das ein wahres Bouquet von Aromen und Aromen ist.

BABYBROT

Ein Rezept, das so viele Aromen und Geschmacksrichtungen trägt, weckt Erinnerungen an das Brot, das alle „Großmutters Brot“ nannten. Die Kombination aus Vollkorn- und weißem Hartweizenmehl, zusammen mit Hartweizenhefe und natürlichem Gerstenmalz, verleiht uns eine sehr interessante leicht feuchte innere Struktur mit ausgeprägten Poren und einer etwas dickeren knusprigen Kruste mit einem leichten Rotstich.

TRADITIONELLES HANDBROT

Ein sehr ergiebiges "TRADITIONELLES HANDBROT". Alltägliches Weißbrot, das mit sehr guter Technik verbunden ist. Wenn Ihnen etwas an Ihrem Brot nicht gefällt und Sie eine Verbesserung wünschen, ist diese Methode Ihre Entscheidung. Mit der Methode des Vorenzyms mit Sauerteig erhalten wir mehr Säure des Brotes, was zu einer besseren Hydratation führt. Was wiederum zu einer längeren Haltbarkeit des Endprodukts führt. Die Zugabe von 30 % Limnos zu einem einfachen Mehl gibt uns eine bessere innere Struktur und eine bessere Kruste. Und nicht zuletzt verleihen wir unserem Brot einen individuellen Charakter mit besserem Geschmack und Aroma.

ПРОСФОРО - ЦЪРКОВЕН ХЛЯБ

Тестото трябва да бъде твърдо и самото ПРОСФОРО сбито и гъсто.

Не би трябвало да се сравнява на вкус, визия и структура като на хлябовете но по скоро като на тестено изделия без мая, сбито и гъсто.

EEER-removebg-preview-removebg-preview_e