professional

ΑΛΕΥΡΙ

"Μελκ.Χαλκιδική"

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ ΒΑΛΚΑΝΙΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

Το ψωμί έχει ιστορία πάνω από 10.000 χρόνια και ήταν πάντα μια από τις βασικές τροφές για τον άνθρωπο.

Σε κάθε γεωγραφική περιοχή του πλανήτη, ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες και την καλλιέργεια διαφορετικών ειδών σιτηρών για αλεύρι που εμφανίστηκαν στη Βαλκανική Χερσόνησο, πολλά χαρακτηριστικά

συνταγές για ψωμί με βάση το μαλακό σιτάρι, το κορν φλάουρ, λιγότερο σίκαλη και σε ορισμένες περιοχές

σκληρού σίτου (σκληρό σιτάρι). Ζύμη ψωμιού ζυμωμένη από την προηγούμενη μέρα με φυσική μαγιά,

όπως οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν ψωμί πριν από δεκαετίες στο σπίτι ή στα μοναστήρια,

είναι τεχνολογικές διαδικασίες που απελευθερώνουν τη φυσική δύναμη που κρύβεται στα φυσικά άλευρα.

Εδώ, παρουσιάζουμε μερικές από τις πιο διάσημες συνταγές και τεχνολογίες από τη Βαλκανική Χερσόνησο

από παραδοσιακά ψωμιά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, πολύ νόστιμα, όπως παρασκευάστηκαν one time

στη γεωγραφική μας περιοχή, τα Βαλκάνια.

ΕΔΩ, περιμένετε μια νέα συνταγή για ΒΑΛΚΑΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΨΩΜΙ

KVAS ή MAYA;

μέθοδος-τεχνολογίας

ΠΡΟΚΛΗΣΗ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΒΟΥΛΓΑΡΙΚΟ ΣΑΜΟΥΝ

Το «παραδοσιακό βουλγαρικό καρβέλι» είναι ένα ψωμί που έχει μπει στην ιστορία και την παράδοση των αρτοποιών στη Βουλγαρία. Ο συνδυασμός υψηλής ποιότητας (υψηλής πρωτεΐνης) μαλακό σιτάλευρο με προζύμι σίκαλης είναι ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός και ο πιο αγαπητός στον καταναλωτή εδώ και αιώνες. Χαρίζοντας μας αυτό το μοναδικό άρωμα και γεύση, που μας θυμίζει τους ξεχασμένους σήμερα φούρνους της γειτονιάς.

ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ ΠΟΛΗΣ

Ένα παραδοσιακό, καθημερινό και πολύ οικονομικό «Λευκό Ψωμί της πόλης». Παρασκευάζεται από μαλακό σιτάρι εξαιρετικής ποιότητας και έχει υποστεί ζύμωση με φύτρο σιταριού. Χαρακτηρίζεται από μια λεπτή τραγανή κρούστα και μια μαλακή, πορώδη μέση. Πολύ έντονη γεύση και άρωμα καβουρδισμένου σιταριού.

ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΚΡΑΣΙ

Στο ψωμί "Rural Wine" έχουμε έναν πολύ τυπικό για τα χειροποίητα ψωμιά συνδυασμό μαλακού και σκληρού σίτου, ώστε να δώσουμε μια ελαφρώς πιο τραχιά δομή και πιο τραγανή κρούστα. Με αυτόν τον συνδυασμό που παρασκευάζεται με το προένζυμο WINE, παίρνουμε έναν μοναδικό

СЕЛСКИ ВИНО с брашно СУПЕР СИЛНО

БУКЕР ВИНО, осигурява всичките характеристики на ПРЕФЕРМЕНТ-ПУЛИШ

(предварително тесто) без нужда на чакане и ферментация, а по пряк способ.

Технологията ПРЕФЕРМЕНТ- БУКЕР ВИНО,

осигурява „зрял“ ВКУС, много богати АРОМАТИ, отлична СТРУКТУРА и голяма ТРАЙНОСТ.

Capture-removebg-preview (37)_edited.png

ΨΩΜΙ ΒΟΥΝΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

«Ψωμί του βουνού με γιαούρτι» το ετοιμάσαμε από σκληρό σιτάρι σε συνδυασμό αλεύρων βύνης, ζυμωτό με γιαούρτι. Η τεχνολογία που χρησιμοποιούμε με το προζύμι μας δίνει ένα αέρινο ψωμί με δυνατούς πόρους σε ένα κατά τα άλλα ελαφρώς σκληρό περιβάλλον. Πολύ ωραία λεπτή τραγανή κρούστα.Το προζύμι γιαουρτιού μας δίνει λίγη περισσότερη οξύτητα στο ψωμί, που είναι πολύ ωραίο στη γεύση και το άρωμα.

ΚΡΕΑΣ GOLDEN DURUM

Πολύ γρήγορο και εύκολο ψωμί "Meat Golden Durum". Αυτό το ψωμί είναι μόνο μια εφαρμογή από τα πολλά προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν με το προϊόν Golden Durum. Αυτό το προϊόν εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά είναι πάντα σταθερής και σταθερής ποιότητας. Είναι κατάλληλο για χρήση τόσο από αρχάριους όσο και από επαγγελματίες με μεγάλη εμπειρία. Η μαγιά άγριας μαγιάς και η μαγιά σκληρού σίτου δίνουν πάντα απίστευτη γεύση και άρωμα στα τελικά προϊόντα.

RURAL SUPER-LIMNOS

Ένα πολύ νόστιμο «αγροτικό» ψωμί. Εδώ παρουσιάζουμε τη φυσική γεύση των αγνών αλεύρων υψηλής ποιότητας με πολύ υψηλή ικανότητα σχηματισμού ψωμιού. Ψωμί που μας γυρίζει δεκαετίες πίσω και μας θυμίζει χειροποίητο ψωμί από τον χωριάτικο φούρνο.

ΤΟΠΙΚΟ ΒΑΛΚΑΝΙΚΟ ΨΩΜΙ - ΕΝΤΟΠΙΟ

Σας παρουσιάζουμε το «Meat Balkan Bread» παρασκευασμένο από συνδυασμό σκληρού και μαλακού σιταριού, ζυμωμένο με συνδυασμό δύο προζύμι σίκαλης και σίτου και προσθέσαμε αλεύρι βύνης για ακόμα περισσότερη γεύση και γεύση. Ένα ψωμί που είναι ένα πραγματικό μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων.

ΜΩΡΙΚΟ ΨΩΜΙ

Μια συνταγή που έχει τόσες πολλές γεύσεις και γεύσεις φέρνει αναμνήσεις από το ψωμί που όλοι αποκαλούσαν «Ψωμί της γιαγιάς». Ο συνδυασμός αλεύρου ολικής αλέσεως και λευκού σκληρού σίτου, μαζί με μαγιά σκληρού σίτου και φυσική βύνη κριθαριού, μας δίνουν μια πολύ ενδιαφέρουσα ελαφρώς υγρή εσωτερική δομή με έντονους πόρους και ελαφρώς πιο παχιά τραγανή κρούστα με ελαφριά κοκκινωπή απόχρωση.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΧΕΙΡΟΨΩΜΙ

Ένα πολύ οικονομικό «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΧΕΙΡΟΨΩΜΙ». Καθημερινό λευκό ψωμί, που συνδέεται με πολύ καλή τεχνολογία. Αν κάτι δεν σας αρέσει στο ψωμί που παράγετε και θέλετε βελτίωση, αυτή η μέθοδος είναι δική σας απόφαση. Με τη μέθοδο του προενζύμου με προζύμι, παίρνουμε μεγαλύτερη οξύτητα του ψωμιού, που οδηγεί σε καλύτερη ενυδάτωση. Αυτό από μόνο του οδηγεί σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη 30% Λήμνου σε ένα απλό αλεύρι μας δίνει καλύτερη εσωτερική δομή και καλύτερη κρούστα. Και τέλος, δίνουμε ατομικό χαρακτήρα στο ψωμί μας με καλύτερη γεύση και άρωμα.

ПРОСФОРО - ЦЪРКОВЕН ХЛЯБ

Тестото трябва да бъде твърдо и самото ПРОСФОРО сбито и гъсто.

Не би трябвало да се сравнява на вкус, визия и структура като на хлябовете но по скоро като на тестено изделия без мая, сбито и гъсто.

EEER-removebg-preview-removebg-preview_e