12 caramel cakes

ΤΟΥΡΤΕΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ ΚΑΡΑΜΕΛ:

Η επεξεργασία σακχάρων από φρούτα από μέλι ή από άλλη φυσική πηγή έχει ιστορία μεγαλύτερη των τριών

χιλιετίες. Τον 18ο και τον 19ο αιώνα Γαλλικές, Αργεντινές και Ισπανικές τεχνολογίες επεξεργασίας

από σάκχαρα με γάλα αποτελούν πολύ ενδιαφέρουσες πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής

(pastelero, dulce di leche κ.λπ.) ανοίγοντας νέους ορίζοντες στην επαγγελματική ζαχαροπλαστική.

Από τις εκατοντάδες συνταγές που παρουσιάστηκαν όλα αυτά τα χρόνια στο ALMA LIBRE

ΕΔΩ παρουσιάζουμε επιλεγμένες συνταγές και τεχνολογίες επεξεργασίας κέικ καραμέλας,

για να εμπνεύσετε τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, εσάς και να διαμορφώσετε μαζί

ΤΑ κέικ και τα γλυκά ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ που ονειρεύεστε.

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf -bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5c -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf -bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5c -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_94cc bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb35cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb35cf58d

Σειρά "ΣΟΚΟΦΙΝΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΑΛΑΤΙ" "CHOCOFINE"

-Πολύ πλούσιο σε ΤΡΑΓΑΝΗ ΒΑΣΗ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ από το "FEULETIN / πατέ τσιγάρο με βούτυρο"

-Πλούσιο κέικ κρέμας σοκολάτας αντί για παντεσπάνι με λίγη μους σοκολάτας από κάτω

- ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ ΠΟΛΥ ΕΛΑΦΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ MILK MOUSE CHOCOFINE CHOCOFINE CARAMEL.

ΓΛΑΣΟ: παχύ αλλά απαλό γλάσο γάλακτος-καραμέλας από DULCHE DI LECHE.

Δείτε την παρουσίαση βίντεο 39: 37-58: 00min.

246059196_1203276106861058_6225618153885

ХАРАКТЕРИСТИКА на ТОРТА ПАНКЕЙК / PANCAKE

Последователни етажи от класически ПАНКЕЙКС приготвен с РИЧКРЕМ, британско масло БЕУРАЛИЯ и млечна сметана ЕЛЕВИР. Между тях, етажи от:

-ЛЕШНИОВ НОЧИОЛА КРЕМ ФАБРИ и

-КАРАМЕЛОВ КРЕМ ПАСТЕЛЕРО

CRISPY CAKE "CARAMEL - CARAMEL" / Σειρά DELUX LINE

Τρεις όροφοι από αφράτο και μυρωδάτο μπισκότο βανίλιας PANDISHPAN SUPER BISCUIT που παράγεται με φρέσκα αυγά, ανάμεσά τους διαδοχικά βαυαρική «κρέμα καραμέλας», _cc781905-5cde-bbbad_5ccc194

CARAMEL GLAZ που σφραγίζει πλήρως το κέικ παρέχοντας γεύση, ανθεκτικότητα και εξαιρετική όραση.

ΤΟΥΡΤΑ "PASTELERO - DULCE DI LECE" / Σειρά TOP PASTRY

Διώροφα, πολύ νόστιμο, σφουγγάρι αμύγδαλο-βερίκοκο FINANCE, συνεχόμενα με «ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ» και «ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΠΑΣΤΕΛΕΡΟ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ». Πολύ ιδιαίτερη επικάλυψη από ΓΑΛΑΚΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΟ ΠΑΣΤΕΛΕΡΟ.

Σειρά CAKE "BEAUTIFUL ELENA" / DELUX LINE

Σε τραγανά μαλακά μπισκότα ΒΑΣΗ βουτύρου:

- MUSH ΚΑΡΑΜΕΛΩΝ ΑΥΓΩΝ από "dulce di leche" και φρέσκια γαλλική κρέμα γάλακτος. SPONGE-POREST PANDISHPAN, παρασκευασμένο με φρέσκες πρωτεΐνες. ΚΡΕΜΑ ΜΗΛΟΥ ΒΑΒΑΡΙΑΣ από γλυκόξινα μήλα (ποικιλία Jonagold) με ελαφριά έμφαση στην κανέλα και το οινόπνευμα αχλαδιού.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΑΛΑΤΙ

ΚΕΙΚ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ-ΦΙΣΤΙΚΙ ΓΑΛΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΛΑΤΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑ / DELUX LINE σειρά

-βάση από ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΙΖΟΜΕΝΕΣ ΒΑΦΛΕΣ FEUGETIN με ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

-αφράτο, μυρωδάτο ΚΡΕΜ ΚΕΙΚ PANDISHPAN RICHKREM με φρέσκα αυγά

-ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ-ΚΑΡΑΜΕΛΑ με φρέσκια κρέμα γάλακτος και κρόκους αυγών

πολύ ιδιαίτερη επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος με φουντούκια και ολόκληρα φιστίκια παρέχοντας πλούσια γεύση ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ROLLER Σειρά "SPONG CARAMEL" / DELUX LINE

Η ΙΔΑΝΙΚΗ ΛΥΣΗ για χρήστες που αγαπούν το SPONGE-POREST-THICK PANDISHPAN

και ΧΟΝΤΕΣ ΚΡΕΜΕΣ ΚΑΙ ΓΛΑΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ.

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛ TOFI / Σειρά TOP PASTRY

Κλασικό γαλλικό παντεσπάνι FINANCIER δύο ή τριών ορόφων από κουκούτσια βερίκοκου και βούτυρο, συνεχόμενα με αφράτη μους αυγού γάλακτος και μους αυγού καραμέλας. Στη μέση καραμέλα τραγανό χαρτί και στον επάνω όροφο μους αυγού καραμέλας.

Σφράγιση με ένα πολύ σταθερό και νόστιμο γλάσο καραμέλας που προσφέρει ανθεκτικότητα και εξαιρετική όραση.

CAKE ΚΑΡΑΜΕΛ "THREE LASHE" / Σειρά ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Χοντρό αμερικάνικο παντεσπάνι από φρέσκα αυγά "Tres Leches" σιροπιασμένο με σιρόπι γάλακτος. Διαδοχικά πηχτή κρέμα ζαχαροπλαστικής καραμέλας και μους βαυαρικής καραμέλας. Το παστέλ γλάσο καραμέλας seals εξασφαλίζοντας πλήρως αντοχή, πολύ πλούσια γεύση και εξαιρετική όραση.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΑΜΕΛ «ΞΥΔΙ ΦΡΑΟΥΛΑ» / ΣΕΙΡΑ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Δάπεδο από τραγανό τρίμμα βουτύρου βάφλας (φεουλετίνη) αναμεμειγμένο με κρέμα κακάο φουντουκιού 13% KIRINA, RICHKREM παντεσπάνι για κέικ από φρέσκα αυγά.

Γέμιση κρέμας καραμέλας με καραμέλα delipaist FABRI και dulce di leche PASTELLERO, κρέμα CABO BLANCO με γαλλική σοκολάτα, _cc781905-5cde-3194-3194-3194-3194-3194-3194-2002

CAKE CARAMEL SNAKE "MARS" / Σειρά DELUX LINE

Milk-caramel κέικ σοκολάτας, με πυκνή σοκολάτα-caramel γεύση, ισορροπημένη

συνδυασμός καραμέλας γαλλικής cream και σοκολάτας γάλακτος_cc781905-5cde-581905-5cde-581905-5cde-3194-5000-3000-50-31-30-30-31-31-31-31-56-36-36-56-56-56-56-36-36-36-35-36-35-36-36-36-36-35-36-36-36-36-36-36-35-36-36-36-36-36-36-35-36-31-31966

Βάση τραγανού μπισκότου oatmeal cookie_cc781905-5cde-bbBadries-3194.

„FRENCH CUEMELISE DUE CAKE / TOP PASTRY σειρά

Στο γαλλικό αμύγδαλο dock δύο τύποι EGG MUSCLE, βανίλια και bitters σοκολάτας, διαδοχικά διατεταγμένα με τεχνολογία παγωμένης ζαχαροπλαστικής. Πάνω, ένα άλλο floor DACUAGE WITH CARAMELIZED

ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ