ΠΡΩΙΝΑ "VIENNESUARY" viennoiserie, τεχνολογία βασικών δοκιμών

Δοκιμή τεχνολογιών που μετατρέπονται σε multi-leaf στρώματα ζαχαροπλαστικής αέρα, ευχαριστώ

τις διάφορες τεχνολογίες κατανομής δαπέδων κατάλληλων λιπών και κατάλληλων ισχυρών και ελαστικών δοκιμών,

διαμόρφωσε μια πολύ ενδιαφέρουσα τάση στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής που ονομάζεται "VIENNESUARY"

ΔΟΚΙΜΑΣΙΕΣ CROASAN, ΔΟΚΙΜΕΣ ΠΟΛΥΣΤΙΜΩΝ, ΔΟΚΙΜΕΣ BRIOSH, ΔΟΚΙΜΕΣ ΔΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΕΣ MILFEY

(Κρουασάν, Σφολιάτα, Μπριός, Δανέζικη ζύμη, Mille-feuille)

Αυτές είναι δομές ζύμης αέρα που μπορεί να περιλαμβάνουν αλμυρές ή γλυκές γεμίσεις για shaping

από μια τεράστια γκάμα σύγχρονων ευρωπαϊκών σνακ που ονομάζονται "VIENNESUARY"

Ορισμένα αλεύρια, με συγκεκριμένη αντοχή, ελαστικότητα και δυνατότητα διόγκωσης

και ορισμένων τύπων κλασματοποιημένων λιπών και ελαίων, μέσω πολύ ειδικών VIENOSSUARY TECHNOLOGIES

είναι οι ήρωες των προϊόντων από αυτά τα ΠΡΩΙΝΑ - ΣΝΑΚ, απαραίτητα για τις βιτρίνες κάθε αρτοποιείου και αντικειμένου HORECA.

Κάντε κλικ στο εικονίδιο στα δεξιά για να δείτε μια ταινία μικρού μήκους, παρουσίαση του VIENNESUARY

ΣΟΥΠΕΡ ΔΥΝΑΤΟΣ ΣΤΑΥΡΟΣ ΕΛΕΦΑΝΤΟΥ

ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ

Η τεχνολογία PREDFERMENT για ένα παραδοσιακό, κλασικό κρουασάν είναι απαραίτητη

η περίφημη γαλλική ποιότητα με φυσικές γεύσεις και δομή κρουασάν.

Το παραδοσιακό ΠΡΟΖΥΜΑ (χυλός μαγιάς με πολύ ΔΥΝΑΤΟ ΑΛΕΥΡΙ)

αναπτύσσει υψηλή οξύτητα ενώ το αλεύρι «ΥΠΕΡ ΔΥΝΑΤΟ» στους μύλους Χαλκιδικής (32% γλουτένη)

αναπτύσσει πολύ δυνατές και δυνατές εσωτερικές συνδέσεις απαραίτητες για την ελαστικότητα του κρουασάν.

Η χρήση καναδικού ΑΛΕΥΡΟΥ ΕΛΕΦΑΝΤΩΝ (56-58% γλουτένη) είναι η εγγύηση για ΔΥΝΑΤΟ, ΥΓΙΕΙΝΟ, ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΣΤΑΥΡΟ

ΣΤΑΥΡΟ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ 82%:

από ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ, σε πιάτα, (ειδικό για πλαστικοποίηση),

provides πλούσια γεύση, εξαιρετική πλαστικότητα και φυσικά αρώματα για πολύ καιρό στα κρουασάν your .

ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΣ ΜΕ ΚΛΑΣΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 80% DRAGSBERK:

Η μαργαρίνη ηλίανθου DRAGSBERK (80%) στη ζύμη παρέχει την απαραίτητη λιπαρότητα και ελαστικότητα

δίνοντας εξαιρετική δομή κρουασάν, με ελαφριά και ευχάριστη γεύση χάρη στην κλασματοποιημένη τεχνολογία 100% ηλίανθου μαργαρίνης Δανέζικης μαργαρίνης DRAGSBERK

Εξαιρετικό κρουασάν ελαφριάς γεύσης εσωτερικό, _cc781905-5cde-bb3b3194.

ΣΤΕΜΝΑ "ΣΟΥΠΕΡ ΔΥΝΑΤΟ-ΦΛΑΚΙ"

Με PRINFERMENT "WINE" σε γρήγορη διαδικασία

Η τεχνολογία PREDFERMENT για ένα παραδοσιακό, κλασικό κρουασάν είναι απαραίτητη

η περίφημη γαλλική ποιότητα με φυσικές γεύσεις και δομή κρουασάν.

Με το προπαρασκευασμένο εργοστασιακό φυσικό PREDFERMENT-BOOKER εξοικονομούμε χρόνο

και παρέχουμε ΣΤΑΘΕΡΗ και πολύ υψηλή ποιότητα.

Το δυνατό αλεύρι από τους ΜΥΛΟΥΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ με γλουτένη 32%, παρέχει την απαραίτητη δύναμη στη ζύμη,

να αντέξει την απαραίτητη πίεση κατά τη διαμόρφωση της δομής κρουασάν στη διαδικασία πλαστικοποίησης.

Το λάδι FERMENTE (99,8%) στη ζύμη δίνει έντονη γεύση και μεγάλη ελαστικότητα στη ζύμη.

ΣΤΑΥΡΟ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ 82%:

από ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ, σε πιάτα, (ειδικό για πλαστικοποίηση),

provides πλούσια γεύση, εξαιρετική πλαστικότητα και φυσικά αρώματα για πολύ καιρό στα κρουασάν your .

ΣΤΑΥΡΟΣ ΜΕ ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 80% DRAGSBERK:

Η μαργαρίνη ηλίανθου DRAGSBERK (80%) στη ζύμη παρέχει την απαραίτητη λιπαρότητα και ελαστικότητα

Εξαιρετικό κρουασάν ελαφριάς γεύσης εσωτερικό, _cc781905-5cde-bb35_inth194

"ΥΠΕΡ ΙΣΧΥΡΟΙ" ΣΤΑΥΡΩΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΡΓΗ ΖΥΜΩΣΗ

Ολόκληρη πρωτεΐνη, αλεύρι "SUPER STRONG" από ΜΥΛΟΥΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ με γλουτένη 32%,

παρέχει την απαραίτητη δύναμη στη ζύμη για να αντέξει την απαραίτητη πίεση

στη διαμόρφωση της δομής κρουασάν στη διαδικασία πλαστικοποίησης.

Το λάδι FERMENTE (99,8%) στη ζύμη δίνει έντονη γεύση και μεγάλη ελαστικότητα στη ζύμη.

ΣΤΑΥΡΟ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ 82% :

από ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ, σε πιάτα, (ειδικό για πλαστικοποίηση),

provides πλούσια γεύση, εξαιρετική πλαστικότητα και φυσικά αρώματα για πολύ καιρό στα κρουασάν your .

ΣΤΑΥΡΟΣ ΜΕ ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ 80% DRAGSBERK:

Η μαργαρίνη ηλίανθου DRAGSBERK (80%) στη ζύμη παρέχει την απαραίτητη λιπαρότητα και ελαστικότητα

Εξαιρετικό κρουασάν ελαφριάς γεύσης εσωτερικό, _cc781905-5cde-bb3b3194.

kisspng-croissant-kifli-puff-pastry-milk

croissant vino turaz 1_edited_edited_edi

croissant vino turaz 2_edited_edited.png

ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΟΑΤΙΚΗ ΜΠΟΥΤΙΚ

Η τεχνολογία PREDFERMENT για ένα παραδοσιακό, κλασικό κρουασάν είναι απαραίτητη

η περίφημη γαλλική ποιότητα με φυσικές γεύσεις και δομή κρουασάν.

Το παραδοσιακό ΠΡΟΖΥΜΑ (χυλός μαγιάς με εκλεκτό λάδι FARINA ZERO)

αναπτύσσει υψηλή οξύτητα ενώ το αλεύρι «ΥΠΕΡ ΔΥΝΑΤΟ» στους μύλους Χαλκιδικής (32% γλουτένη)

που χρησιμοποιούμε στην κύρια ζύμη αναπτύσσει πολύ δυνατές και δυνατές εσωτερικές συνδέσεις απαραίτητες για την ελαστικότητα του «ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΠΟΥΤΙΚ ΚΡΟΥΖΑΝ».

Η χειροκίνητη «πλαστική επεξεργασία» του ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΑΓΕΛΑΣ

είναι μια τεχνολογία που πρέπει να έχετε για να επιτύχετε την ποιότητα της "ORIGINAL FRENCH BOUTIQUE CROASAN".

Πλαστικοποίηση 36% ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΛΑΔΙ σε πολύ δυνατό αλεύρι

provides αιθέριο, σουέτ, πολύ απαλό και αρωματικό εσωτερικό

λεπτή και πολύ τραγανή κρούστα που δεν θρυμματίζεται.

Χαμηλό κόστος, εξαιρετικά υψηλής ποιότητας!

КРОАСАН с ДОЛЧЕ ВИВО

Класическо маяно кроасаново тесто с френско масло и изпечени трици и зародиш (ИНФИБРА) в тестото което придава много специален вкус и допълнителни природни аромати в този кроасан.

Ламинираме с френско МАСЛО 84% ЕЛЕВИР.

MNOGOZRAZNEST KROASAN (είναι βούτυρο ή μαργαρίνη)

..........

MULTILAYER ΚΛΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ (υψηλή και χαμηλή)

..........

МНОГОЛИСТНО ФРЕНСКО ТЕСТО

много силно брашно ФЛАКИ с възможност за много голяма разтегляемост (401-428), в комбинация със

специалното масло 84% на ЕЛЕВИР (10% върху брашното), осигурява изключително вкусно тесто и здраво тесто

Жълтия твърд слънчогледовия фракционирания маргарин РУЛ на датската фирма ДРАГСБЕРГ вкаран в тестото през ламинатора по френския метод на сгъвките и съответните почивки осигуряват много вкусно, хрупкаво и здраво многолистно тестокоето се разтопява в устата без никакво чувство на мазнини и тежки вкусове.

DANISH CLASSIC ΠΟΛΛΑΠΛΗΣΙΑΣΤΙΚΗ ΖΥΜΗ

.Η κλασική «Πολύφυλλη Δανέζικη ζύμη» για πολλές γλυκές εφαρμογές. Με τη χαρακτηριστική δομή αυτών των προϊόντων, με λεπτή πολύ τραγανή κρούστα και ευχάριστο ελαστικό περιβάλλον. Κατάγεται από τη Δανία, όπου παίρνει το όνομά του και εξαπλώνεται πολύ γρήγορα σε όλο τον κόσμο. Γνωστό ως "Δανέζικο".

МНОГОЛИСТНИ БАСТУНИ „СФОЛИАТИНИ СНАК“

Много вкусни хрупкави и обемни СНАК МНОГОЛИСТНИ БАСТУНИ

с дълга трайност, богат аромат и отлична визия.

Икономичен и впечатляващ снак, необходимо допълнение към всяка сладкопекарна,

инструмент за безопасно вдигане на оборотите и задоволяване на всичките потребители.

3707d8f2be163bd14c78cf07586f13bb_XL-removebg-preview.png

МНОГОЛИСТЕН БРИОШ соневелд / ПУЛИШ

Многолистния Бриош ПУЛИШ, се произвжда по стара австрийска технология на ПРЕФЕРМЕНД и разлистване на тестото с помощта на ламинатор и ползване на масло или маргарин на плаки (300гр./1кг. тесто). Тестото запазва своя неутралитет и за това е подходящо както за солени така и за сладки апликации. Ламинацията с специален МАРГАРИН ДРАГСБЕРГ или масло ЕЛЕВИР 84% дава освен вкус и една много интересна структура на многолистно тесто, без да нарушава ефирната и пухкава структура на бриоша. Технология с вкус без аналог, което може да издигне всеки обект на следващото ниво.

МНОГОЛИСТЕН БРИОШ

Многолистния Бриош е една разновидност на Бриош тестото, която е обогатена с повече масло. Тестото запазва своя неутралитет и за това е подходящо както за солени така и за сладки апликации. Ламинацията с масло дава освен вкус и една много интересна структура на многолистно тесто, без да нарушава ефирната и пухкава

структура на бриоша. Едно тесто и вкус без аналог, което може да издигне всеки обект на следващото ниво.

ЛИlfEY TESTO - ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ / mille feuille

..........