kozunatsi | Mysite

KOZUNATSI - BRIOSH - MAYANI SWEET TEST

Everyone's favorite Easter cakes are included in the famous confectionery category "MAYANI TESTA"

where in Europe we meet them as, PANETONE, BRIOSH, STOLEN, PLETENITSA, etc.

Based on original recipes and raw materials, below we present authentic recipes and technologies

with the possibility (optional) for freezing before rising and selling at room temperature

with fillings and toppings (optional), turning "sweet yeasts" baked treats

of MAYANI CAKES WITH YEAR-OLD SALES.

Click on the recipe buttons that follow to see detailed technology, dosages and recipes.

Right-click to view or request recipe movies

from traders and technologists of ALMA LIBRE

in this video

full information

for "sweet on

room temperature",

packaging

and storage

СИНАМОН РОЛС / КАНЕЛЕНИ РОЛЦА

Много пухкаво вкусно маяно / йогурт козуначено немско тесто, в форма на руло

което включва като спирал специална термоустойчива много вкусна и ароматна

кремообразна канелена паста която не изсъхва след печене

CLASSIC TRADITIONAL BULGARIAN KOZUNAK

Traditional fluffy Bulgarian Kozunak, prepared from primary raw materials, high quality

protein flours and 100% ENZYME butter. Very stable and strong dough,

bake without form. It thus acquires the characteristic structure of threads and very pronounced cheeks.

KOZUNAK NONA RACHELE

Traditional fluffy Bulgarian KOZUNAK, prepared from primary raw materials, high quality protein flours

and 100% ENZYME COW BUTTER. Very stable and strong dough, baked without a form. It gets so characteristic

thread structure and very pronounced cheeks. Thanks to Nona Rachel we get a much richer taste

and flavor of roast, eggs, sugar, flour and butter.

KOZUNAK MASTIHA CHIOS

"MASTICHA CHIOS" is a characteristic spice (smula) for the Mediterranean Easter cakes.

In your recipe, add 50-80 g. delipaust NATURAL "MASTICHA CHIOS"

to provide the unique aromas and flavors of "MASTICH RESIN OF CHIOS".

HERE, we present a sample recipe for "KOZUNAK MASTIHA CHIOS"

FILLINGS FOR EASTER

Each Easter cake can be turned into a "YEAR-OLD CAKE CAKE" with a dense

chocolate or fruit glaze that seals the Easter cake providing TASTE, VISION, DURABILITY.

HERE, you can see some of the applications recipes for glazes from ALMA LIBRE

Press right button, to see recipes for fillings -1cc-136c5-5155-58c-055-58c-055-294 : 40 min.

FILLINGS FOR EASTERS

Each Easter cake can be turned into a "YEAR-OLD CAKE CAKE" with CREAMS

STUFFINGS (fruit or chocolate) usually in combination with the appropriate glaze.

HERE, you can see some of the applications recipes for glazes from ALMA LIBRE

Press right button, to see filling recipes, 40: 25-25.

YOGURTLU KOZUNAK - YOĞURTLU POĞAÇA - çörek

Very special CREAM FILLING YOGHURT for Easter cakes, typical for sweet pastries

from the countries of the East.

HERE, very typical recipe for filling KOZUNAK YOĞURTLU POĞAÇA

THESSALONIKI KOZUNAK

A characteristic feature of THE THESSALONIKI KOZUNAK is the presence of three very special species

spices: KAKULE, MAHLEP and MASTIHA CHIOS with certain dosages according to your Easter recipe.

The glaze in THE THESSALONIKI KOZUNAK is almost mandatory. Attached sample recipe.

ДВУЦВЕТЕН КОЗУНАК “шоколадов мрамор“

Структура на традиционнен козунак (пухкава, еластична вътрешна структура на конци, добър обем с ясно изразен бузи) изразена на два преплетени вкуса, ВАНИЛИЯ и ШОКОЛАД с мраморен ефект. Много подходящ козунак за глазури или шоколадов пълнеж.

ТРАДИЦИОНЕН КОЗУНАК С КВАС

Традиционен пухкав Българки Козунак, приготвен от първични суровини и винена закваска, висококачествени протеинови брашна и 100% краве масло ФЕРМЕНТЕ. Много стабилно и здраво тесто, пече се без форма. Получава така характерната структура на конци и много силно изразени бузи. С лек и приятен привкус на винен квас. Позволява и добавянето на до 30% пълнеж към тестото.

hhhhh-removebg-preview3_edited_edited.pn

SYRUPED KOZUNAK

After the well-baked Easter cakes have dried, they are well syruped with a special one

sugar syrup in order to turn it into a SYRUPED CAKE CAKE

Great durability, interesting excellent taste.

Press right button to see fillings recipes, 55: 20-19.

SUGAR WITHOUT SUGAR (with agave)

Easter Egg Lovers Who Diet or Can't Consume Crystal Sugar (GI 68)

find the perfect solution in the recipe "KOZUNAK WITHOUT SUGAR" with agave (GI 12)

HERE, a typical recipe for KOZUNAK WITH TRADITIONAL STRUCTURE AND VISION with AGAVE, WITHOUT SUGAR.

CLASSIC BRIOSH

BRIOSH is a yeast dough from the Easter cake family with a different structure from that of the Easter eggs in the Balkans. Very fine dough with lots of eggs and butter and reconciled sweetness, a suitable product to include salty or sweet fillings, even to be used as a luxury, special bread.

AUSTRIAN KOZUNAK BRIOCH - NONA RACHELE

BRIOSH is a European yeast dough with the structure of KOZUNAK.

HERE, we present a recipe for BRIOSH with Easter cake structure

Thanks to delipaust Nona Rachel we get a lot

richer taste and aroma of baked goods, eggs, sugar, flour and butter.

ТРИЦВЕТЕН ОРИГИНАЛЕН БРИОШ

Лек, ефирен и много вкусен „Оригинален Бриош”. С така характерната пухкава вътрешна структура и тънка мека кора. Много подходящ както за хлебни, така и сладкарски изделия. Най- предпочитаната питка за хамбургер. При правилно съхранение със срок на годност до 6-7дена. Специалната разработка на тестотоЗа получаване на розови и червени вълни оформя много приятна визия.

НЕМСКИ KOZUNAK YOGOFAIN - NONA RACHELE

YOGOFAIN, is a German yeast dough with the structure of KOZUNAK.

HERE, we present a recipe for YOGOFAIN with Easter cake structure

Thanks to delipaust Nona Rachel we get a lot

richer taste and aroma of baked goods, eggs, sugar, flour and butter.

121%20%20NEMSKA%20PLETSNITSA%20HR_edited

123%20%20PLETENITSA%20EDINITSNA_edited.p

paradosiako-tsoureki2-removebg-preview_e

tsoureki-nistisimo-removebg-preview_edit

GERMAN BRAID

The famous GERMAN BRAID from YOGOFAIN yeast dough

with ripless filling from CINNAMON PASTE "REMONS" ._ cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_

CLASSIC ITALIAN COLOMBA / COLOMBA

Traditional Italian Easter cookies, yeast Easter cake / brioche dough rich in pieces of candied orange and egg yolks.

FILLING: classic almond egg filling for baking

БАБКА ПЛЕТЕНИЦА с ДОЛЧЕ ВИВО

Традиционно централноевропейско сладко маяно тесто (народност Полша) подобен като на немската плетеница, обикновено с шоколадов или канелов пълнеж риплес. Изпечените трици и зародиш (ИНФИБРА) включен в тестото придава много специален вкус и аромати. Приготвен с жълтъци от пресни яйца, прясно мляко и френско масло 82% произведен в региона на Британи.

pngtree-delicious-homemade-sweet-pastry-chocolate-babka-or-brioche-bread-with-chocolate-im

КЛАСИЧЕСКИ ИТАЛИАНСКИ КОЛОМБА ДОЛЧЕ ВИВО "ДЕНТИ"/ COLOMBA

Традиционно италианско великденско печиво, маяно козуначено/бриош тесто богат на парчета от захарасанпортокал и жълтъци от яйца. С ИНФИБРА

ЗАЛИВКА: класическа бадемова яйчна заливка за печене

ПАНЕТОНЕ с ДОЛЧЕ ВИВО

Класическото маяно сладко тесто ПАНЕТОНЕ, известно в Италия още от средновековието произведен по стара традиционна италианска технология на КВАС/ЛИЕВИТО МНДРЕ с френско масло 82% БАУРАЛИЯ от региона на БРЕТАНИ получава други вкусови качества с включване на изпечени трици и зародиш (ИНФИБРА). Много вкусен сладкиш-печиво с дълга трайност и съхранение извън хладилника.

ITALIAN PANETONE

Original recipe for Italian PANETONE

with many stable and strong structure, characteristic volume and taste

ТРАДИЦИОННО ПАНЕТОНЕ ДИВИНА / по бавна ферментация

Tрадиционнен италиански ПАНЕТОНЕ, по бавна ферментация с дива мая –квас LIEVITO MADRE, британско масло 82%, каково масло, стафиди и портокал. Ползваме специалното брашно ГРАН ЛИЕВИТАТИ и работим по БАВНА ФЕРМЕНТАЦИЯ. Неповторими вкусове и аромати, нежна и пухкава структура с трайност над два месеца Получаваме: неповторими аромати поради дивата натурална мая–квас LIEVITO MADRE която придава много специален вкус и повече хранителни стойности на крайния продукт. ПАНАТОНЕ, с характерна нежна, пухкава и пореста структура както традиционното ПАНЕТОНЕ по едно време, с трайност до три месеца

CLASSIC GERMAN TABLE

According to traditional old German technology, very strong Canadian flours

nuts, rum and dried fruits, form yeast dough that is sealed twice

with 100% FERMENTE BUTTER and 100% POWDER SUGAR.

Fermented flavors and strong structural bonds, rich flavors with great durability.

ДОЛЧЕ ДИ РОСИ с ДОЛЧЕ ВИВО

Класическото маяно сладко тесто с френско масло 82% БАУРАЛИЯ от региона на БРЕТАНИ получава други вкусови качества с включване на изпечени трици и зародиш (ИНФИБРА). Формата, сглобена от тестени рози придава различна структура и плътност осигурявайки различна наслада на порции-рози.

Capture-removebg-preview (79)_edited.png

tentasiu_de_la_spusa-removebg-preview-re