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sélectionnés par le Centre de Conseil ALMA LIBRE.
Les technologies des recettes ci-jointes sont entièrement conformes
avec les capacités des matières premières spécifiques sélectionnées utilisées,
condition professionnelle pour atteindre le plus haut niveau possible
et la qualité sans compromis des produits finis.
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FOKACHI
La focaccia est une pâte à levure italienne traditionnelle toujours cuite au four avec une solution d'une combinaison d'eau et d'huile d'olive.
Ce type de friture permet d'obtenir des produits de boulangerie moelleux, très savoureux, d'une grande durabilité,
des collations pour la route ou un plat d'accompagnement intéressant pour un plat principal.
La structure de la pâte et la technologie de la cuisson-friture en combinaison avec du gros sel, du romarin, du basilic, des tomates cerises ou autre
offrir une opportunité de variété et libérer l'imagination culinaire, surprenant chaque jour les clients.
ALMA LIBRE vous présente ici quelques recettes de PÂTE FOKACHA et des idées de garnitures et saveurs
pour en savoir plus, contactez les technologues et commerçants d'ALMA LIBRE.
ICI, ATTENDRE A UNE NOUVELLE RECETTE POUR LA FOCKA
ФОКАЧА с КРОКИА / МОЛИНО ДЕНТИ
Благодарение на термично обработените трици и зародиш (ИНФИБРА) и съвместно с оризово брашно и квас, италианското брашно 00, получава много силна и здрава структура, подходяща за ПИНСА, ПИЦА, ФОКАЧИА, ПАНИНИ, ПЕЙНИРЛИ и дръги снаксове.
FOKACHA CHIABATA - PAR FERMENTATION LENTE
Ciabatta, pâte moelleuse et moelleuse de farines très fortes à haute teneur en protéines Structure forte, très forte, structure humide et élastique due à la présence principale d '"huile d'olive extra vierge" et de margarine. La technologie caractéristique de cuisson-friture avec solution "eau-olive" donne des saveurs et une structure exceptionnelles.
ФОКАЧА ГРАН СТИРАТА – лиевито мадре
Оригинална италианска ФОКАЧА за витрина много вкусна благодарение на дивата мая/квас ЛИЕВИТО МАДРЕ. Технологията на печене/пържене с зеьтин-вода осигурява превъзходен вкус и аромати на оригинална ФОКАЧА. Идеално изделие за витрина на всеки снак-обект или сладко-пекарна
FOCUS "GOLDEN DURUM"
Pâte épaisse moelleuse, très parfumée, douce et bien homogénéisée de farines riches en protéines très fortes Structure forte, humide et élastique due à la présence principale d '"huile d'olive extra vierge". La technologie caractéristique friture-friture avec une solution eau-huile d'olive donne des saveurs et une structure exceptionnelles .
FOKACHA "BOOKER AVEC LEVURE"
Pâte épaisse moelleuse, très parfumée, douce et bien homogénéisée de farines très fortes à haute teneur en protéines fermentées avec de la levure naturelle Structure forte, humide et élastique due à la présence principale d '"huile d'olive extra vierge". La technologie caractéristique friture-friture avec une solution eau-huile d'olive donne des saveurs et une structure exceptionnelles.
FOKACHA SEMOULE
Pâte moelleuse à base de farine de blé dur à protéines entières d'une grande fraîcheur et d'un goût naturel méditerranéen dense . Structure solide, humide et élastique due à la présence principale d'"huile d'olive extra vierge". La technologie caractéristique friture-friture avec une solution spéciale "eau-olive-basilic-parmesan-ail" donne des saveurs et une structure exceptionnelles.
FOCACA PANDORO
Pâte moelleuse avec une grande fraîcheur et durabilité des farines à haute teneur en protéines Structure solide, humide et élastique grâce à la présence principale d '"huile d'olive extra vierge". La technologie caractéristique friture-friture avec une solution eau-huile d'olive donne des saveurs et une structure exceptionnelles.
