12 caramel cakes

GÂTEAUX ET GÂTEAUX AU CARAMEL :

La transformation des sucres de fruits à partir de miel ou d'une autre source naturelle a une histoire de plus de trois

millénaires. Aux XVIIIe et XIXe siècles, les technologies de transformation françaises, argentines et espagnoles

de sucres avec le lait forment des matières premières de confiserie très intéressantes

(pastelero, dulce di leche, etc.) ouvrant de nouveaux horizons dans la confiserie professionnelle.

Parmi les centaines de recettes présentées au fil des ans dans ALMA LIBRE

ICI, nous présentons des recettes et des technologies sélectionnées pour le traitement des gâteaux au caramel,

pour inspirer les pâtissiers professionnels, vous, et façonner ensemble

LES gâteaux et douceurs au CARAMEL dont vous rêvez.

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Série "CHOCOFINE AU LAIT-CARAMEL AU SEL" "CHOCOFINE"

-Très riche en BASE CROQUANTE NOISETTE de "FEULETIN / pate de cigarette au beurre"

-Gâteau à la crème au chocolat riche au lieu de génoise avec un peu de mousse au chocolat en dessous

- L'ESSENTIEL CHOCOLAT TRÈS LÉGER SOURIS AU LAIT CHOCOFINE AU CARAMEL DE LAIT.

GLAÇAGE: glaçage épais mais doux au caramel au lait de DULCHE DI LECHE.

Regardez la vidéo de présentation 39 :37-58 :00min.

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ХАРАКТЕРИСТИКА на ТОРТА ПАНКЕЙК / PANCAKE

Последователни етажи от класически ПАНКЕЙКС приготвен с РИЧКРЕМ, британско масло БЕУРАЛИЯ и млечна сметана ЕЛЕВИР. Между тях, етажи от:

-ЛЕШНИОВ НОЧИОЛА КРЕМ ФАБРИ и

-КАРАМЕЛОВ КРЕМ ПАСТЕЛЕРО

GÂTEAU CROUSTILLANT "CARAMEL - CARAMEL" / série DELUX LINE

Trois étages de PANDISHPAN SUPER BISCUIT moelleux et parfumé à la vanille produits avec œufs frais, entre eux successivement "crème de caramel" bavaroise, _cc781905-5cde-3194 -bbcccc -136bad5cf58d_ d'amandes et de noisettes et de crème au chocolat.

CARAMEL GLAZ qui scelle complètement le gâteau offrant goût, durabilité et excellente vision.

GÂTEAU "PASTELERO - DULCE DI LECE" / série TOP PASTRY

Deux ou trois étages, très savoureux, éponge amande-abricot FINANCE, consécutivement avec "MOULE AU CHOCOLAT AU LAIT" et "BAVARUAGE AU CARAMEL PASTELERO". Garniture très spéciale de LAIT CARAMEL PASTELERO.

GÂTEAU "BELLE ELENA" / Série DELUX LINE

Sur CRISPY SOFT BISCUITS BASE de beurre :

- EGG CARAMEL MUSH de "dulce di leche" et crème de lait fraîche française. SPONGE-POREST PANDISHPAN, préparé avec des protéines fraîches. CRÈME DE POMME BAVAROISE composée de pommes aigres-douces (variété Jonagold) avec un léger accent de cannelle et d'alcool de poire.

GÂTEAU AU CARAMEL SALÉ

GÂTEAU AUX NOISETTES ET AUX ARACHIDES CARAMEL SEL AU CHOCOLAT AU LAIT / série DELUX LINE

-base de GAUFRES CARAMÉLISÉES CROUSTILLANTES FEUGETIN au CHOCOLAT AU LAIT FRANÇAIS

-GÂTEAU À LA CRÈME PANDISHPAN RICHKREM moelleux et parfumé avec des œufs frais

-CRÈME DE NOISETTES-CARAMEL à la crème de lait frais et aux jaunes d'œufs

garniture de chocolat au lait très spéciale avec des noisettes et des cacahuètes entières offrant une riche saveur de CHOCOLAT AU LAIT

ROULEAU "SPONG CARAMEL" / série DELUX LINE

LA SOLUTION IDÉALE pour les utilisateurs qui aiment SPONGE-POREST-THICK PANDISHPAN

et CRÈMES ET GLAÇAGES ÉPAISSES AU CARAMEL.

GÂTEAU AU CARAMEL TOFI / SÉRIE TOP PÂTISSERIE

Génoise française classique à deux ou trois étages FINANCIER de noyaux d'abricots et de beurre, consécutivement avec une mousse aux œufs au lait moelleux et une mousse aux œufs au caramel. Au milieu du papier croustillant au caramel et au dernier étage de la mousse aux oeufs au caramel.

Scellage avec un glaçage caramel très stable et savoureux qui offre une durabilité et une excellente vision.

GÂTEAU AU CARAMEL "THREE LASHE" / série TOP PASTRY

Épaisse génoise américaine à base d'oeufs frais "Tres Leches" enrobés de sirop de lait. Crème confiserie au caramel et mousse bavaroise au caramel successivement épaisses. Le glaçage caramel pastel seals assure pleinement la durabilité, un goût très riche et une excellente vision.

GÂTEAU AU CARAMEL "VINAIGRE FRAISE" / Série TOP PÂTISSERIE

Plancher de chapelure croustillante au beurre de gaufre (feuletin) mélangée à la crème de cacao noisette 13% KIRINA, RICHKREM cake génoise à base d'œufs frais.

Remplissage de crème au caramel avec delipaist FABRI caramel et dulce di leche PASTELLERO, CABO BLANCO crème au chocolat français, _cc781905-5cde-3194-bbfbEblibd le milieu et la garniture aux fraises NAPAZH FRAISE.

GÂTEAU DE SERPENT AU CARAMEL "MARS" / série DELUX LINE

Gâteau au chocolat au lait-caramel , au goût dense de chocolat-caramel , équilibré

combinaison de caramel french cream et chocolat au lait caccade 5cde-3194-bb3b-58d_caccade 5cde-3194-bb3b-58d_caccade

Base de biscuit croustillant flocons d'avoine cookie aux myrtilles sauvages et myrtilles.

„FRENCH CUEMELISE DUE CAKE / TOP PASTRY série

Sur le quai aux amandes françaises, deux types d'EGG MUSCLE, des amers à la vanille et au chocolat, arrangés séquentiellement par la technologie de la pâtisserie surgelée. Ci-dessus, un autre floor DACUAGE AU CARAMÉLISÉ

SUCRE EN POUDRE