традиционни балканкси закуски

PETIT DÉJEUNER TRADITIONNEL DES BALKANS

Les collations traditionnelles sont basées sur de nombreuses recettes de pâte spéciales préparées par certaines technologies caractéristiques (presque toujours manuelles)

les farines sont spéciales, pleines de protéines et d'une grande force as une fois,

et les garnitures proviennent de matières premières de première qualité provenant de laiteries et de charcuteries sans compromis sur la qualité.

Le secret de ces recettes, outre la farine, la technologie et les fourrages, ce sont les GRAISSES NATURELLES (beurre, huile d'olive, etc.)

qui confèrent l'élasticité, le goût et la durabilité caractéristiques de cette catégorie de snacks.

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TRADITIONAL TARTE AVEC "PELAGE RURAL - FROMAGE"

Trois types de farines très particulières : "LIMNOS" farine jaune de blé trop (donne saveur et aspect doré), "FORTE FARINE" de blé tendre (donne grande résistance de la pâte) et farine canadienne" EL" avec du gluten 58% (donne de l'élasticité à la pâte), fournir une pâte capable d'ouvrir une feuille de moins de 1mm. pour façonner croûtes de pâtisserie rurale. Ces CROÛTES RURALES, extrêmement résistantes, procurent des dessus et des dessous croustillants à nos tartes et une très belle structure de pâte à l'intérieur des tartes.

ICI, recette avec farce au FROMAGE et bien d'autres garnitures.

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TRADITIONAL TARTE AUX « PEEL RURAL - EPINARDS / FROMAGE »

Trois types de farines très particulières : "LIMNOS" farine jaune de blé trop (donne saveur et aspect doré), "FORTE FARINE" de blé tendre (donne grande résistance de la pâte) et farine canadienne" EL" avec du gluten 58% (donne de l'élasticité à la pâte), fournir une pâte capable d'ouvrir une feuille de moins de 1mm. pour façonner croûtes de pâtisserie rurale. Ces PELURES RURALES, extrêmement résistantes, apportent du croustillant sur le dessus et_cc781905-5cde-3194-bb3b_de notre structure

ICI, recette avec garniture aux épinards - FROMAGE et bien d'autres garnitures.

TARTE BULGARE TRADITIONNELLE À CROÛTE EFFILOCHÉE

Membrane de pâte façonnée à la main, aussi fine et élastique que possible avec une épaisseur égale, extrêmement résistante, avec de grandes possibilités d'extensibilité sans ruptures ni trous. les huiles non hydratées, apportent de l'élasticité et un goût plus riche. Après des pauses appropriées selon la technologie de tirage et latéralement à l'aide d'air, une membrane de pâte élastique très fine d'épaisseur égale se forme. Le film ci-joint (à droite) et la recette (cliquez ICI) présentent en détail l'ensemble du mécanisme et de la technologie, ainsi que d'innombrables recettes de fourrages

TARTE GRECQUE TRADITIONNELLE "BUGATSA" AVEC DES SEAUX TIRÉS À LA MAIN "dans les airs"

FOURRAGES : AVEC CRÈME, AVEC SUREN, AVEC MIND

CROÛTE EFFILÉE TRADITIONNELLE très fine manuelle avec une élasticité exceptionnelle grâce au gluten de haute qualité entièrement développé1

(voir vidéo recette). Le sachet à double étanchéité de pâte fine peut contenir une crème de lait spéciale ou un fromage avec de la béchamel ou de la viande hachée. Ce sont les tartes spéciales de Thessalonique "BUGATSA"

TARTE ROULÉE À LA MAIN (traditionnellement KIHI), AU FOUR

En Bulgarie, la tarte roulée est presque toujours faite avec PULLED BUCKETS

tandis qu'en Grèce avec RURAL BARS, le Scheme et la répartition de la pâte par rapport au remplissage

forme d'autres caractéristiques structurelles et donc les tartes torsadées (kihi) sont extrêmement célèbres

dans toute la péninsule balkanique. Dans les films et les recettes de DRAPANI et RURAL BARK, vous pouvez voir

La technologie.

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TARTE MULTI-FEUILLES À LA MAIN (méthode écossaise), AU FOUR

Sans laminoir, grâce à trois types d'huiles et de graisses différentes, d'hydratation différente, on obtient une pâte avec des morceaux de graisse qui lors de la cuisson de la tarte la graisse et l'humidité s'évaporent de différentes manières par la dite "méthode écossaise".

Saveurs très riches, avec des goûts et des arômes très agréables d'huiles fractionnées qui, avec des farines très fortes à protéines complètes, fournissent structure saine petit-déjeuner complet et délicieux avec différentes garnitures.

TARTE MULTI-FEUILLES À LA MAIN (méthode écossaise rapide), AU FOUR

ICI, PROPOSITIONS DE FOURRAGES AU FROMAGE

TARTE BALKAN CLASSIQUE "KURU" (variante avec levure naturelle)

Pâte à levure salée au beurre de Linzer, très savoureuse et légèrement croquante aux saveurs très riches

de beurre de vache naturel avec remplissage de fromage à la crème-béchamel.

Les tartes KURU ne sèchent pas rapidement, ont une grande durabilité et conservent leurs arômes

et ses arômes naturels grâce à son pétrissage et aux matières premières naturelles utilisées

ICI, PROPOSITIONS DE FOURRAGES AU FROMAGE

КЛАСИЧЕСКА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (вариант ПРЕФЕРМЕНТ)

Линзер маслено солено маяно тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати

на натурално краве масло със пълнеж от крем сирене-бешамел приготвена по бърза процедура с ПРЕФЕРМЕНТ БЮКЕР.Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

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БУТЕР ЦАРЕВИЧНИ СНАКС - ЗАКУСКИ / ГРАНОПАН МАЙЗАНО

Царевично многолистно-бутер тесто основан на царевични брашна и гранули обогатени с много специален

смес от поправки (майзано спейс) което осигурява много богат вкус и природни аромати.

ИДЕИ ЗА ПЪЛНЕЖИ ползвате от предишни рецепти и апликации

MULTI-GRAIN BALKAN BANICA "KURU" (fromage)

Pâte MULTI-GRAIN salée au beurre de Linzer, très savoureuse et légèrement croquante aux arômes très riches de beurre de vache naturel SAIN, avec une garniture de fromage à la crème-béchamel.

Les tartes KURU ne sèchent pas rapidement, ont une grande durabilité et conservent leurs arômes et saveurs naturelles

Grâce au mode de pétrissage et aux matières premières naturelles utilisées

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МНОГОЗЪРНЕСТА БАЛКАНСКА БАНИЦА с ГРАВИЕРА

маслено солено МНОГОЗЪРНЕСТО тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве маслоЗДРАВОСЛОВЕН, със пълнеж от крем гравиера-бешамел.

Баниците с ГРАВИЕРА, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

GRAINS ENTIERS BALKAN BANU "KURU" (fromage)

Pâte à sel au beurre de Linzer avec FARINE COMPLÈTE,

très savoureux et légèrement croquant avec des arômes très riches de beurre de vache naturel

HEALTHY, farci de fromage à la crème béchamel.

Les tartes KURU ne sèchent pas rapidement, ont une grande durabilité et conservent leurs arômes et saveurs naturelles

Grâce au mode de pétrissage et aux matières premières naturelles utilisées

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MAÏS BALKAN BANICA "KURU" (fromage)

Pâte de MAÏS salé au beurre de Linzer, très savoureuse et légèrement croquante aux arômes très riches de beurre de vache naturel SAIN, avec une garniture de fromage à la crème-béchamel.

Les tartes KURU ne sèchent pas rapidement, ont une grande durabilité et conservent leurs arômes et saveurs naturelles

grâce au mode de pétrissage et aux matières premières naturelles utilisées

BALKAN BANITSA "KURU" (avec fromage jaune bulgare et béchamel)

Des centaines de types de garnitures peuvent être incluses dans la pâte et les croûtes des tartes traditionnelles.

Cliquez ICI pour voir quelques-unes des propositions et applications d'ALMA LIBRE

pour les remplissages. Pour plus d'informations et de recettes, contactez les technologues et les revendeurs

d'ALMA LIBRE.

BANU MÉDITERRANÉEN "KURU" (poulet, champignons, béchamel)

.Dans la pâte et les croûtes des tartes traditionnelles, nous pouvons inclure des centaines de types de garnitures.

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pour les remplissages. Pour plus d'informations et de recettes, contactez les technologues et les revendeurs

d'ALMA LIBRE.

БАНИЦА ГНЕЗДО синьо сирене

Линзер маслено солено тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве масло

със пълнеж от крем синьо сирене. Не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете

Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

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TRADITIONNEL BANITSA AVEC CROÛTE CROUSTILLANTE "ALEXANDROS" - fromage

.Dans la pâte et les croûtes des tartes traditionnelles, nous pouvons inclure des centaines de types de garnitures.

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d'ALMA LIBRE.

TRADITIONNEL BANITSA AVEC CROÛTE CROUSTILLANTE "ALEXANDROS" - épinards/fromage

.Dans la pâte et les croûtes des tartes traditionnelles, nous pouvons inclure des centaines de types de garnitures.

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TRADITIONNEL BANITSA AVEC CROÛTE CROUSTILLANTE "ALEXANDROS" - bacon / fromage

.Dans la pâte et les croûtes des tartes traditionnelles, nous pouvons inclure des centaines de types de garnitures.

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LE PETIT DÉJEUNER DU MEUNIER (petit déjeuner sucré)

Pâtisserie-petit-déjeuner rustique traditionnel d'Europe centrale à base de pâte à levure riche

de miel et d'huiles naturelles de vache.

Diverses garnitures à base de farsipan 0DENBAKE de noyaux d'abricot sont disponibles.

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