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Dans cette BASE-PAGE innovante et spécialisée
nous présentons des professionnels testés et célèbres
RECETTES ET TECHNOLOGIES EN CONFISERIE ET BOULANGERIE
sélectionnés par le Centre de Conseil ALMA LIBRE.
Les technologies des recettes ci-jointes sont entièrement conformes
avec les capacités des matières premières spécifiques sélectionnées utilisées,
condition professionnelle pour atteindre le plus haut niveau possible
et la qualité sans compromis des produits finis.
MATIÈRES PREMIÈRES SÉLECTIONNÉES AVEC LEURS POSSIBILITÉS SPÉCIFIQUES
ICI, PROFESSIONNELLEMENT, ILS VONT MAIN DANS LA MAIN
AVEC LES TECHNOLOGIES PROPOSÉES.
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GÂTEAUX SUCRÉS EUROPÉENS
Le développement de la confiserie en Europe et aux Etats-Unis, nécessite une rencontre de technologies et de structures différentes.
L'association de structures de gâteaux avec sirops et ganaches, fruits et crèmes
ou l'association d'une pâte croustillante aux lentilles avec des fonds de gâteaux avec des crèmes ou des garnitures aux fruits
ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres
a laissé libre cours à l'imagination de talentueux pâtissiers et a pris forme
recette très intéressante de SWEET BAKERY.
Ci-dessous, nous présentons des recettes nationales de cette nature afin de les produire telles qu'elles sont proposées
ou pour s'inspirer mutuellement pour concevoir des recettes individuelles, spécifiquement pour votre site.
Contactez les technologues et commerçants d'ALMA LIBRE
dans cette video
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température ambiante",
emballage
et stockage
ATTENDEZ-VOUS ICI, NOUVELLE RECETTE
TARTE AU CHOCOLAT VIENNE CLASSIQUE
Gâteau au chocolat (gâteau) très dense, riche en ganage au chocolat.
Il est disponible à température ambiante et est généralement servi avec un peu de SANTIGI.
Viennoiserie nationale connue pour ses cafés locaux.
SUCRE AUTRICHIEN CLASSIQUE fabriqué selon une recette traditionnelle.
Au milieu d'un épais gâteau au chocolat avec perzipan aux amandes, MARMELADE D'ABRICOTS au rhum.
L'ensemble du gâteau est recouvert d'une épaisse ganache au chocolat CHOKOSILK.
POMMES AUTRICHIEN PERZIPAN CAKES-PIE "JOHNA GOLD"
Sur une base de biscuit croustillant aux lentilles, crème d'amande traditionnelle autrichienne
PERZIPAN ODENBAKE. Sur le dessus, gâteau moelleux RICHKREAM et pommes en gelée JONA GOLD.
Combinaison extrêmement réussie, convient cake pour le petit-déjeuner ou un complément au café.
ФРЕНСКА БАБА САВАРИН
Френски сиропиран сладкиш с голяма традиция, известен във Франция от 18и век.
Голяма трайност, богат вкус, много интересно и различно „агресивно“ сиропирано тесто.
Разновидност на СТАБИЛНО ШОКОЛАДОВО КРЕМЕ като декорация,
осигурява отлична структура, визия и вкус.
АНГЛИЙСКИ КЕЙК_ПУДИНГ
Представяме Ви един класически Английски Коледен сладкиш, с много богат и характерен вкус. Характеризира се освен с полусверична форма и с влажна, леко дъвчеща кейкова структура, обогатена с ферсипан „Оденбейк”. Благодарение на плодовете и подправките, се получава един много характерен и неповторим вкус. При поднасяне със сладкарски крем Брюле, се отварят още повече вкусовете и се достига до по- високо ниво на наслада.
АВСТРИЙСКИ СИНАМОН РОЛС / КАНЕЛЕНИ РОЛЦА
Много пухкаво вкусно маяно / йогурт козуначено немско тесто, в форма на руло
което включва като спирал специална термоустойчива много вкусна и ароматна
кремообразна канелена паста която не изсъхва след печене
FRUITS DES BOIS - Frola Pâtes à la Crème
La pâte croustillante italienne traditionnelle aux lentilles "PASTA FROLA" est combinée avec un gâteau
Crème confiserie RICHKRIM (recette de pâtisserie) et fruits en gelée. Extrêmement réussi
combinaison appropriée gâteau sucré ou complément au café.
GÂTEAU AU CITRON
Sur une base de biscuit croustillant, cake RICHKREM moelleux traditionnel associé à la CRÈME AU CITRON variété "POROS". Célèbre pâtisserie en Belgique.
Variétés avec d'autres fruits BACBEL (framboises, fraises des bois...), contacter ALMA LIBRE.
GÂTEAU AUX POMMES SENTAS
Célèbre gâteau hollandais aux POMMES JONA GOLD
distribué dans toute l'Europe centrale est un CLASSIQUE en Europe
confiseries et cafétérias.
KEZE traditionnel / KÄSEKUCHEN
Sur une pâte à biscuit croustillante, la fameuse CREAM CHEESE CREAM allemande.
Ici, en plus de la recette classique KEZE, nous vous présentons les variétés Austrian
avec du yaourt, avec du stroysel croustillant sur le dessus, avec des fruits en crème ou sur le dessus et autres. _cc781905-5cde-3194-bb3b-136
КЕЗЕ ЧИЙЗКЕЙК ЛИМОН-ЯГОДА.
Немското класическо сладкарство (кезе) се среща с класическото френско сладкарство!
Върху хрупкаво линзер тесто от британско масло, поставяме етаж (4см.) от млечен, яйчен крем сиренестабилизиран с класическа основа за немско КЕЗЕ (кезекухен).
Впечатляваща заливка ЖЕЛЕ-КУЛИ от пюре ягоди и плодове от диви ягоди.
BLENKUCHEN traditionnel (variété KEZE).
Sur le gâteau à la crème "humide" RICHKREM, la célèbre CREAM ZYRENE allemande pour la cuisson KEZE.
Garnir les fruits du type de cuisson et de la quantité souhaitée.
Il est généralement cuit dans une grande casserole et servi coupé en morceaux.
FAIT MAISON AMÉRICAIN "CHEESEAKE"
Gâteau au fromage maison traditionnel et classique.
Gâteau humide américain traditionnel RICHKRIM, homogénéisé avec
ORIGINAL AMERICAN CHISCREAM ELEVIR ET LAIT.
On ajoute des fruits en gelée BACBEL, facultatif.
ВИЕНСКА СЛАДКА ФОКАЧА с ДОЛЧЕ ВИВО
Маяно сладко тесто с френско масло 82% БАУРАЛИЯ от региона на БРЕТАНИ получава други вкусови качества с включване на изпечени трици и зародиш (ИНФИБРА). Сладката традиционна италианска фокача с плодове става известна в Австрия като ВИЕНСКА ФОКАЧА.
"GÂTEAU À LA CRÈME MAYA" (facultatif avec du cacao)
Gâteau de structure et de goût différent, à base de levure et de farines très fines :
"Yogafain" et "farine de confiserie". Des œufs frais et du beurre, les ingrédients obligatoires pour façonner la texture maison du gâteau.
CARIDOPITA GREC TRADITIONNEL
Pâte à gâteau-chocolat très spéciale MOELLEUX, MOLLE, SIROPÉE ,
merci à blancs d'œufs.
Les noix sont la principale noix de l'ancienne pâtisserie traditionnelle grecque faite maison,
la foule.
DONAT AMÉRICAIN
Beignets américains classiques frits dans une huile spéciale SHORTENING.
Pour les émaux, décors et fourrages, contactez les commerçants et technologues d'ALMA LIBRE
LUKUMAS TRADITIONNELS GRECQUES
Certains les appellent "les donateurs grecs".
Pâte levée frite à l'huile (friteuse), à base de farines spéciales très fines
FARINA de blé tendre et LIMNOS de blé dur,
trempé dans du miel, du chocolat ou autre..
BERLINI ALLEMAND
Certains les appellent "beignets allemands".
Pâte levée cuite au four, à base de farines spéciales très fines
YOGOFINE ou BRIOSH fourrés spéciaux aux fruits ou pralinés
Ici, ALMA LIBRE présente plusieurs recettes et applications d'innombrables en Europe.
Pour en savoir plus, contactez les technologues d'ALMA LIBRE.
SOUFFLE AU CHOCOLAT FRANÇAIS.
Cuire au four à haute température, afin qu'il reste liquide au milieu. Servir chaud.
Ancienne technologie française pour les gâteaux de gâteaux à partir de farines et de couvertures de haute qualité
combiné avec de la crème de lait offrant des structures stables et de très haute qualité.
Thick saveur chocolat, avec l'effet d'une crème au chocolat liquide au milieu.
SOUFFLE AU CHOCOLAT BLANC FRANÇAIS "LAVE BLANCHE"
Cuire au four à haute température, afin qu'il reste liquide au milieu. Servir chaud.
Ancienne technologie française pour des gâteaux à base de farine de haute qualité et de couverture BLANCHE
combiné avec de la crème de lait offrant des structures stables et de très haute qualité.
Solid Saveur de chocolat BLANC, avec l'effet d'une crème liquide au chocolat BLANC au milieu.
SOUFFLE AU CHOCOLAT BLANC FRANÇAIS "CARAMEL"
Cuire au four à haute température, afin qu'il reste liquide au milieu. Servir chaud.
Ancienne technologie française pour des gâteaux de haute qualité WHITE couverture et CARAMEL
combiné avec de la crème de lait offrant des structures stables et de très haute qualité.
Dense Goût chocolat-caramel BLANC, avec l'effet de la crème liquide chocolat-caramel BLANC au milieu.